Hallo everybody ! What is good in low season is that I have more time for cooking... I just love scallops, and when I see them passing by Rialto Market I just can't resist. Here is another way to cook them, apart from the classic garlic-persil one, which is still very enjoyable. Give it a try!
For 4, as an appetizer
8 scallops
2 tbs breadcrumbs
2 zucchini
2 tbs brandy
Pre-heat the oven at 180°C. Gently rinse the scallops in their shells. Chop the green part of the zucchini in a thin and short julienne. Put it in a small bowl together with breadcrumbs and brandy, stir with a spoon. Adjust with salt if necessary. Dispose the mixture (it should be soft and sticky) over each scallops in order to cover it and bake for about 15 minutes, the time for the mixture to golden brown. Serve immediately and enjoy!
Coquilles Saint-Jacques et julienne de courgettes
Bonjour à tous ! Ce que j'aime de la basse saison est que j'ai plus de temps pour faire la cuisine... j'adore les coquilles Saint-Jacques, quand je les vois au Marché de Rialto j'ai vraiment du mal à ne pas en acheter... voici une autre façon de les préparer, à part le classique ail-persille, qu'on apprecie toujours !
Pour 4, en entrée
8 coquilles Saint-Jacques
2 cuillères de chapelure
2 courgettes
2 cuillères de cognac
Pré-chauffez le four à 180°C. Rinsez les coquilles Saint-Jacques dans leur moule. Hachez le vert des courgettes dans une julienne très fine et courte. Mettez-la dans un petit bol avec la chapelure et du cognac. Ajustez de sel si nécessaire. Posez le mélange (qui doit être mou et collant) sur chaque coquille, afin de couvrir chaque mollusque. Mettez au four pendant 15 minutes environ, le temps pour le mélange de bien se dorer. Servez immédiatement et Bon Appetit !
